Preparare il cous cous secondo la ricetta base, lasciare raffreddare e mescolare con il resto degli ingredienti e ottenere un impasto duro. Friggere con olio caldo in padella o in friggitrice e cuocerli ben croccanti.
Questa gustosa ricetta si potrà preparare in quattro ore, poiché è una meditazione. Tagliare il porro, i funghi, il seitan e il tofu a cubetti.
Pelare le carote, far friggere il porro e il seitan in poco olio, mescolando di continuo, aggiungere carote, funghi, facendo velocemente rosolare e aggiungere il tofu con il sale marino e le spezie.
Mescolare insieme al riso e al tamari, lasciare cuocere a fuoco molto lento per 2 – 3 minuti.
250 gr di funghi
om Enrico Paniccia
sale, pepe, Tamari, evo, aglio, Risotto, curry, tofu, seitan, funghi, carote, porro, riso Venere
Per chi amasse nutrirsi in piena assonanza col periodo autunnale e ama
fare scampagnate nei prati anche nella stagione autunnale,
si consiglia una ricetta saporita e gustosa: riso di malva e ortica.
Raccogliere 3 etti di fiore e foglie tenere di malva e 1 etto di punte d’ortica.
Lavare e scolare con molta cura e farne un brodo utilizzando 50 gr di ortica e 1oo gr di malva.
Nella casseruola mettere a rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio e aggiungere 4 etti di riso.
Aggiungere il brodo di malva e ortica per la cottura del riso, e a metà cottura aggiungere
la restante parte di erbe fresche e ben tritate.
Terminata la cottura, servire ben caldo.
400 gr di riso
100 gr di ortica
3 etti di malva
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva(evo)
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
om Enrico Paniccia
om Enrico Paniccia, Paniccia, sale, evo, aglio, Risotto, Malva, Ortica, olio extra vergine, riso
Preparare un sugo con la polpa di pomodoro, soffriggendo l’aglio nell’olio con il prezzemolo e il peperoncino.
Quando la salsa si è addensata, aggiungere le lumache e cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti circa.
Ingredienti per 4 persone:
om Enrico Paniccia
om Enrico Paniccia, Paniccia, evo, ciumacata, Lumache, pomodoro, Mentuccia, peperoncino, romana
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