“Adottare una mucca significa prendersi cura del proprio territorio – spiega Elvio – consentirci di lavorare, di mantenere i nostri animali, di sfalciare i prati e di continuare nel nostro lavoro che rappresenta una tradizione antichissima del nostro territorio”.
La Cooperativa Peralba è nata nel 1982 quando le ultime piccole latteria della zona hanno deciso di unirsi con lo scopo di mantenere viva l’attività tradizionale della cosiddetta “latteria turnaria“. Nel 2018 un gruppo di giovani allevatori ha deciso di rilevare l’attività e valorizzarla per continuare questa importante tradizione dell’allevamento, della transumanza in malga e della produzione. Oggi, si compone di 5 soci (e una quarantina di mucche!) che vogliono mantenere viva la genuinità di un piccolo caseificio artigianale, lavorando il latte crudo come una volta per garantire un prodotto unico.
