Ricetta del mese di Maggio:Capperi e Spinaci

Capperi e Spinaci

Fate scaldare 4 cucchiai d’olio nella casseruola e quando è caldo cuocete gli spinaci con un pizzico di sale e coprire con un coperchio, fuoco basso e attendere la completa cottura. Appena cotti, poneteli in una terrina; in un altro tegame mettete dell’olio con capperi, aglio, prezzemolo e uva sultanina. Fate rosolare su una fiamma vivace per 5 minuti e aggiungete gli spinaci in precedenza cotti . Mescolate tutto bene e amalgamate agli altri ingredienti e sistemate l’impasto ottenuto in una pirofila unta con dell’olio; cuocete in forno ad una temperatura di 180 gradi.

1. 1 kg e mezzo di spinaci
2. 60 gr di pinoli tritati
3. 20 gr di capperi tritati
4. 25 gr di uvetta sultanina
5. 8 cucchiai di olio di oliva
6. 2 spicchi d’aglio tritato
7. Prezzemolo, sale e pepe

o m  Enrico Paniccia