Ricetta del mese di Aprile: capretto al forno con patate e lampascioni

Capretto al forno con patate e lampascioni

Spezzare il capretto, pelare le patate e tagliarle a forma di moneta.

Sistemare in una teglia la carne, le patate e i lampacioni.

Mischiare il pecorino con il prezzemolo e l’aglio e coprire il tutto con questo impasto.

Mettere in forno per circa novanta minuti, a metà cottura innaffiare con la birra e spolverare con il pangrattato.

1. Due Kg di capretto
2. Un Kg di patate
3. Mezzo Kg di lambacioni
4. 100 gr di pecorino grattugiato
5. 150 gr di olio d’oliva
6. Due spicchi di aglio, prezzemolo, sale e pepe
7. Un bicchiere di birra bionda
8. Pangrattato

                                                                                                                                                                                om Enrico  Paniccia