Ricetta del mese di Dicembre: tortellini con la zucca
l’Immacolata Concezione
Dopo aver preparato la sfoglia, si tagliano i quadretti da riempire con il pesto di zucca (privata di semi, passata al trita-verdure con l’aggiunta degli altri ingredienti e cotta al forno) che vanno lessati in acqua salata e conditi con ragù di salsiccia.
600 gr di farina bianca
3 uova (per la sfoglia)
1 kg di zucca
200 gr di pangrattato
200 gr di parmigiano
Un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di zucchero (per il pesto)
om Enrico Paniccia
