Bollire l’acqua con lo zucchero e porre in infusione il the e la stecca di vaniglia, incisa nel senso della lunghezza, per circa 5 minuti.

Filtrare e porre in congelatore per qualche ora, mescolando di tanto in tanto.

In alternativa far raffreddare un unico blocco ben duro e tritarlo in un robot nel momento di utilizzo.

Lavare e asciugare i lamponi, condirli con zucchero di canna.

Distribuire in quattro coppe ben fredde, coprire con i lamponi e servire ben fredde.

Mezzo litro di acqua

150 gr di zucchero semolato

2 bustine di the verde

Una stecca di vaniglia

40 gr di zucchero di canna

2 cestini di lamponi

om   Enrico Paniccia

La ciumacata

Preparare un sugo con la polpa di pomodoro, soffriggendo l’aglio nell’olio con il prezzemolo e il peperoncino.

Quando la salsa si è addensata, aggiungere le lumache e cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti circa.

Ingredienti per 4 persone:

1. 32 lumache
2. Un bicchiere d’aceto
3. Olio extravergine, sale, prezzemolo e 2 spicchi di aglio
4. Una polpa di pomodoro
5. Mentuccia romana e peperoncino

                                                                                                                                                                             om   Enrico Paniccia

Insalata di melone, menta e avocado

Pulire il melone, togliere la polpa e tagliarlo a cubetti.

Condire con zucchero, sale e qualche foglia di menta.

Aggiungere l’avocado e spruzzare con qualche goccia di limone.

Dopo averlo fatto macerare in frigo per qualche ora, servirlo in coppe molto fredde.

1. Due meloni
2. 40 gr di zucchero di canna
3. Poco zenzero secco
4. Poco peperoncino
5. Un pizzico di sale (nero delle Hawaii oppure sale rosa himalayano)
6. Qualche foglia di menta e limone

 O.M  Enrico Paniccia