Ricetta del mese di Aprile: capretto al forno con patate e lampascioni
Capretto al forno con patate e lampascioni
Spezzare il capretto, pelare le patate e tagliarle a forma di moneta.
Sistemare in una teglia la carne, le patate e i lampacioni.
Mischiare il pecorino con il prezzemolo e l’aglio e coprire il tutto con questo impasto.
Mettere in forno per circa novanta minuti, a metà cottura innaffiare con la birra e spolverare con il pangrattato.
- Due Kg di capretto
- Un Kg di patate
- Mezzo Kg di lambacioni
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 150 gr di olio d’oliva
- Due spicchi di aglio, prezzemolo, sale e pepe
- Un bicchiere di birra bionda
- Pangrattato
om Enrico Paniccia
